Per tutto ottobre una selezione di locali di Moncalieri affiancano alla propria carta uno o più piatti costruiti intorno ai prodotti simbolo della città, in omaggio a Gusto Festival.
Vin Bistrot, segnalato dal Gambero Rosso, propone la sua Carbonara di Moncalieri — pappardella fresca con lardo e prosciutto cotto, nata lo scorso anno e presentata in anteprima proprio a Gusto Festival — insieme al tortino di trippa e al capunet rivisitato con la salsiccia.
L’Osteria e Gastronomia La Cadrega, da cinque anni nella guida Osterie d’Italia di Slow Food, porta in tavola i tajarin al ragù di salsiccia; la Locanda Dos Amigos propone una pinsa artigianale con Lardo di Moncalieri, mousse di marroni e salsa al gorgonzola, tagliolini al cacao con ragù di Salsiccia di Moncalieri e crema di porri, e la più classica trippa di Moncalieri in umido alla savoiarda con crostini. E trippa in terracotta per l’Agriturismo Sale in Zucca, fattoria didattica nata da un vivaio biologico.
La Cantina all’Angolo propone il carpaccio di salame di trippa con vinaigrette alla senape di Digione, la farinata e la polenta con il lardo; Sensi Bistrò la trippa con cannellini e pecorino; L’Oragiusta la piadina con salame di trippa, radicchio e peperoni di Carmagnola.
Completano il circuito la focaccia al lardo di Moncalieri del Ristorante Salsa Rossa, Pasticceria Rivetti con il Risotto al Castelmagno e Salsiccia di Moncalieri, l’Antica Trattoria della Rosa Rossa con gli gnocchi di bieta con burro alle nocciole e lardo di Moncalieri e la tradizionale trippa alla Savoiarda e, per chiudere, Al Borgo Antico; quest’ultimo, da ristorante di pesce, dedicherà ai prodotti moncalieresi il momento dell’aperitivo con crostino con lardo di Moncalieri e arancina con salsiccia di Moncalieri.
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