L’allevamento e la macellazione dei bovini è una tradizione che fa parte da sempre della storia di Moncalieri. Dalle botteghe medievali ai giorni nostri, la città ha reso la produzione di salumi e carni di alta qualità un vero fiore all’occhiello. Un’antica arte che si è sviluppata nel corso dei secoli e oggi continua a rappresentare un punto di riferimento per la gastronomia piemontese. I prodotti di macelleria più noti della città includono il lardo, il salame, la salsiccia e la celebre tripa 'd Muncalè, un insaccato unico nel suo genere. Scopriamo tutte le caratteristiche di queste prelibatezze.

Moncalieri vanta una lunga tradizione agricola che ha portato allo sviluppo di una varietà di ortaggi unici di alta qualità. Le colline della zona e i terreni resi fertili dal Po hanno favorito la presenza di coltivazioni ricche e variegate che costituiscono ancora oggi una delle tante eccellenze alimentari della città.

Moncalieri conserva ancora oggi un forte legame con le sue origini contadine. Radici che risultano visibili soprattutto quando parliamo di cucina tipica. Uno dei piatti simbolo della città è infatti il bollito misto alla piemontese, un classico della regione che qui si esprime al meglio delle sue caratteristiche in una celebrazione che si è tramandata attraverso i secoli. E allora non ci resta che conoscere meglio il bollito misto e i modi in cui viene esaltato a Moncalieri.

Le tradizioni gastronomiche fanno parte dell’identità di Moncalieri. Sin dal medioevo, la città si è distinta per le rinomate botteghe di macelleria e per la preparazione dei tagli di bovino ritenuti meno nobili. Uno dei simboli moncalieresi per eccellenza è la trippa, o meglio la tripa 'd Muncalè. Un piatto che affonda le sue radici indietro nel tempo e che testimonia il legame profondo della buona tavola con la storia locale.